ينتمي الفطر الصيفي إلى عائلة الفطر الصالح للأكل ، وينتمي إلى عائلة ستروفارييف. تتميز بطعم جيد ، ويمكنك جمع الكثير دون مغادرة المكان ، لأنها فطر "عائلي" (لا تنمو بشكل فردي ، ولكن توجد في مستعمرات كبيرة). إنها الصيف لأنها تظهر في الصيف ، في يوليو وأغسطس.
وصف
| معلمة | ميزة |
| رئيس |
|
| قشر | المخاطية ، أغمق بالقرب من الحواف. |
| لوحات | فطر الشباب هي البيج ، والفطر القديم البني تقريبا. |
| لحم |
|
| ساق |
|
خطير مزدوج
يمكن الخلط بين الفطر الصيف والفطر مماثلة. يمكن أن يكون سعر الخطأ مختلفًا: في بعض الحالات ، يمكنك الحصول على طبق صالح للأكل ، وفي حالات أخرى - تسمم خطير. أسوأ شيء هو جمع الفطر ذو الحواف بدلا من الفطر الصالح للأكل.
ارتفع Galerina
ارتفع Galerina (Galerina marginata) هو الفطر السام القاتل. أنه يحتوي على نفس السم كما toadstool شاحب (الامانيتين). لا يعمل على الفور ، ولكن دائمًا ما ينتهي التسمم بشكل مأساوي. ينمو في كل مكان في الغابات الصنوبرية من مايو إلى الصقيع الشديد. على الأشجار المتساقطة ، لم يتم العثور على galerinus.
الحد الأقصى للحجم الأحمر يصل إلى 4-5 سم ، مخروطي ، مع الوقت يصبح مسطحًا ، في وسطه درنة. في الطقس الجاف ، تضيء القبعة وتصبح صفراء باهتة. على الساق لوحة بيضاء.
| معلمة | ميزة |
| في العسل غاريق |
|
| في المعرض |
|
تنمو فطر العسل في مجموعات ، والفطر galerina واحدا تلو الآخر أو 2-3 فطر. بين agarics العسل ، يمكن أن تنمو galerina واحد ، لذلك ، هناك حاجة إلى رعاية خاصة عند جمعها.
رغوة كاذبة الرمادية
تحدث رغوة زائفة رمادية في الغابات المتساقطة ، والقبعة ذات صبغة خضراء.
رغوي الكبريت الأصفر
يحتوي هذا الفطر على قبعة صفراء من الكبريت ، سواد حتى الوسط حتى يصبح لونه بني. اللب أصفر مع رائحة كريهة. الساق مسطحة ، مجوفة من الداخل ، دون الكفة والمقاييس. 2-6 ساعات بعد الأكل ، يبدأ القيء ، غثيان الوعي ، التعرق. ليس قاتلا ، ولكن غير سارة للغاية.
الزوجي الأخرى
هناك العديد من أنواع الفطر المشابهة لعسل العسل ، ولكنها سامة بشكل ملحوظ ، من بينها:
- لبنة حمراء كاذبة - ليست سامة
- معظم الرقائق ، التي غالباً ما يتم خلطها مع فطر العسل ، صالحة للأكل ، ولكنها تشبه المطاط.
أين ومتى تنمو فطر الصيف؟
تنمو فطر الصيف في غابات نفضية رطبة أو مختلطة. أماكنهم المفضلة هي جذوع الفاسد والخشب الفاسد والمنظفات بالقرب من البحيرات ، وفي المناطق الجبلية يمكنك العثور عليها على الأشجار الصنوبرية. حصاد وفيرة وودية.
يُطلق على غارك العسل أيضًا الزيزفون ، لأنه غالبًا ما يوجد على الزيزفون. في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على مستعمرات ضخمة تصل إلى مئات من الفطر المتجول حول جذع قديم.
عند البحث عن الفطر الصيفي ، يجب ألا تقتصر فقط على جذوع الأشجار ، بل يمكن العثور عليها بجانب بعض الشجيرات ، في المروج وحواف الغابات.
توجد في خطوط العرض المعتدلة والدافئة في كل مكان تقريبًا ، باستثناء التربة الصقيعية. في الجنوب يمكن أن تؤتي ثمارها طوال العام ، وفي المناطق الشمالية أكثر من أبريل إلى مايو إلى أكتوبر. ويغطي ارتفاع الحساء الفطر منتصف يوليو وأغسطس كله.
كيفية جمع الفطر الصيف؟
جمع هذه الفطر بعناية عن طريق قطع بسكين ، وترك القديمة. في هذه الحالة ، تجنب الأماكن القريبة من الحقول والطرق السريعة ومدافن النفايات. لا تمتص الفطريات مثل الإسفنج المواد المفيدة فحسب ، بل أيضًا المواد السامة: المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة ، بما في ذلك الزئبق والرصاص والنظائر المشعة.
لا ينبغي جمع فطر العسل في حدائق المدينة أو الساحات. من الطرق المزدحمة ، من الأفضل التحرك على بعد أقل من كيلومتر واحد.
الفوائد - التغذية والفيتامينات والمعادن والسعرات الحرارية
قيمة الطاقة 100 غرام من فطر الصيف منخفضة للغاية ، فقط 17-22 سعرة حرارية ، لذلك يتم تضمينها في جميع أنواع الوجبات الغذائية وتستهلك أثناء الصيام.
القيمة الغذائية 100 غرام من الفطر الصيف الطازج:
- ماء 90 جم ؛
- البروتينات 2.3 غرام ؛
- الدهون 1.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات 0.6 غرام ؛
- الالياف الغذائية 5.1 ملغ ٪ (25.5 معدل يوميا).
الفيتامينات لكل 100 غرام:
- فيتامين PP 10.3 ملغ ٪ (53.5
- فيتامين B1 0.11-1.45 ملغ ٪ (31.2 ٪) ؛
- فيتامين B2 0.2-0.4 ملغ ٪ (22.7 ٪) ؛
- فيتامين C 11.1 ملغ ٪ (12.2 ٪).
المعادن:
- البوتاسيوم 400.0 ملغ ٪ (16 ٪) ؛
- المغنيسيوم 20 ملغ ٪ (5 ٪) ؛
- الفوسفور 48 ملغ (6.0 ٪) ؛
- الحديد 0.78 ملغ (4.3 ٪).
العناصر النزرة:
- النحاس 82-228 مكغ ٪ (16.1 ٪) ؛
- النيكل 47.0 ميكروغرام ٪ (31.2 ٪) ؛
- الزنك 650-1470 ميكروغرام ٪ (9.1 ٪) ؛
- الكروم 5.4-26.0 ميكروغرام ٪ (31.7 ٪).
عسل الفطر يحسن وظائف القلب والتمثيل الغذائي ويمنع تطور الخلايا السرطانية.
موانع
موانع للاستخدام هي:
- التهاب المعدة الحاد ، قرحة.
- التهاب المرارة.
- التهاب القولون.
- الأطفال دون سن 7 سنوات.
طعام
فطر العسل عيش الغراب لذيذ وعطر ، ولكن يجب أن نتذكر أنه لا يمكن طهيها أو تقليها أو وضعها في الحساء إلا بعد الغليان الأولي لمدة 20 دقيقة ، ويفضل 40 ساعة أو حتى ،
خاصة إذا لم تكن هناك ثقة في البكارة الإيكولوجية لأماكن التجمع.
تعليمات الاستخدام:
- قبل نقعها لمدة نصف ساعة في الماء ، وفرزها ، مقطعة إلى قطع ، واستبعاد المناطق التي فقدت نضارة. طرد الفطر الدودية.
- عند الغليان ، قم بتصريف أول ماء باستخدام الرغوة ، ثم اسكبي الفطر بالماء العذب واطبخيه.
- ضعي الفطر على مصفاة ، واشطفها بالماء الجاري ، ثم اقليها أو ضعها في سلطة أو حساء أو في ملء الفطائر والرافيولي.
فطر العسل مخلل ، مملح ، مجفف ، مُجمد للتحضير لفصل الشتاء. عند التخليل ، أضف فجلًا ، لحاء البلوط ، أزهار القطيفة لجعل الفطر قويًا ، بأزمة خفيفة. املأها فقط بطريقة ساخنة.
الفطر المجفف يحتفظ بالكامل بالمواد الغذائية ، على عكس المخللات. المجففة في مكان جيد التهوية ، محمي من أشعة الشمس المباشرة والمطر. وضعت الفطر المقطوعة على منصات مغطاة بالورق. في الوقت نفسه ، يجب ألا ينسى المرء إثارة وتحريكها من وقت لآخر. يمكن أن تجفف ومترابطة.
التجميد السليم هو أفضل وسيلة للحفاظ على جميع العناصر الغذائية.
